Tòfona de Bourgogne

A França és coneguda com truffe de Bourgogne i a Itàlia rep el nom de scorzone autunnale. Es tracta d’una varietat de la tuber aestivum que madura a partir de setembre i es recol·lecta entre els 15 de novembre i els 15 de març. Té un sabor i un aroma més pronunciat que la tòfona d’estiu.


Tornar