Tòfona blanca

És coneguda com a tòfona blanca d’Alba. La seva època de recol·lecció va des de setembre fins a desembre. Creix de forma silvestre només en algunes regions d’Itàlia. El fet que encara no s’hagi aconseguit el seu cultiu i que siguin escasses fa que sigui la tòfona més cara del món.

Es menja laminada o ratllada sobre els plats al quals proporciona el seu aroma tan peculiar, una barreja de gas metà.  Molt apreciada pels gastrònoms.


Tornar